Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Castiglione" 2017 della cantina Vietti è una delle espressioni più affascinanti del Nebbiolo, il vitigno principe del Piemonte. Quest’annata proviene da vigne selezionate, principalmente nei comuni più rinomati della denominazione Barolo. Il terroir, costituito da marne calcaree-argillose e altitudini variabili tra 250 e 400 metri, regala vini potenti, ma dai tannini fini. La vinificazione avviene con attenzione artigianale: fermentazione tradizionale in acciaio, una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in legno, tra botti grandi e barrique, per esaltare la complessità del vino mantenendo un perfetto equilibrio tra struttura, eleganza e longevità.
La regione del Piemonte è celebre per la produzione di vini fortemente legati alla terra e alla storia locale. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde ma ventilate, elemento essenziale per la maturazione lenta e completa del Nebbiolo. Le colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, si distinguono per suoli ricchi di calcare, che conferiscono ai vini mineralità e profondità aromatica. Il Barolo in particolare gode di una reputazione pluricentenaria e rappresenta il vertice dell’enologia italiana.
Il Barolo "Cuvée Castiglione" 2017 si abbina magnificamente a piatti strutturati e ricchi di sapore. È il compagno ideale di brasati di manzo al Barolo, selvaggina in umido, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, o formaggi stagionati come il Castelmagno. Splendidamente accostato anche a piatti a base di tartufo bianco, tipici delle Langhe, valorizza le note terrose e speziate del vino.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Barolo tra 17 e 19°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter di almeno un’ora. Così potrai apprezzarne le sfumature aromatiche di rosa, liquirizia, spezie dolci e la tessitura nobile e persistente al palato.
