Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin Pie Franco-Michet - 2005

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC "Cuvée Otin Fiorin Pie Franco-Michet" 2005 della cantina Cappellano è un’autentica gemma del patrimonio vitivinicolo italiano. Prodotto da viti di Nebbiolo a piede franco, con il clone Michet, questo vino racconta una storia rara, poiché la maggior parte dei vigneti europei è stata innestata dopo la crisi della fillossera. L'annata 2005 si distingue per un equilibrio notevole fra freschezza e struttura, frutto di una stagione discretamente regolare, con una maturazione delle uve lenta e completa. La vinificazione segue i dettami della tradizione barolista: lunghe macerazioni, fermentazioni spontanee e affinamento in grandi botti di rovere, conferendo profondità e complessità gustativa.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe piemontesi, uno dei territori più vocati al mondo per la produzione di vini rossi longevi e sfaccettati. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi, estati calde ma ventilate e bruschi sbalzi termici tra giorno e notte, ideali per lo sviluppo degli aromi più raffinati nel Nebbiolo. I terreni calcareo-argillosi delle colline di Serralunga e dintorni esaltano la mineralità e la struttura del vino. La storia del Barolo è profondamente legata alle famiglie storiche e ai vignaioli tenaci che hanno trasformato questo territorio in un simbolo dell’eccellenza enologica mondiale.

Il Barolo di Cappellano è perfetto per accompagnare piatti ricchi e strutturati. Le sue note complesse di frutta rossa matura, petali di rosa, liquirizia e terra si sposano magnificamente con brasati, arrosti di selvaggina, stufati di manzo e formaggi stagionati come il Castelmagno e il Parmigiano Reggiano. Un grande classico piemontese come il "brasato al Barolo" è ovviamente il connubio ideale, ma il vino si esalta anche con funghi porcini e piatti a base di tartufo bianco d’Alba.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, preferibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora, così da permettere all’aroma di esprimere tutta la sua complessità e finezza.