Vini Barolo Cappellano - Otin Fiorin Pie Franco-Michet - 2015

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Cappellano, annata 2015, Cuvée Otin Fiorin Pie Franco-Michet, rappresenta una delle massime espressioni della tradizione piemontese. Prodotto interamente da uve Nebbiolo, nello specifico dalla varietà Michet, il vino proviene da vigne a piede franco che conferiscono un carattere autentico e raro. L’annata 2015 ha beneficiato di un clima equilibrato, favorendo un’ottima maturazione delle uve e una perfetta armonia tra freschezza, tannini ed estratto. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere, secondo la filosofia conservatrice della famiglia Cappellano, che predilige l’identità territoriale e la naturale evoluzione del vino in cantina.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, in un territorio collinare riconosciuto patrimonio UNESCO. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde con notevoli escursioni termiche, favorisce lo sviluppo di aromi complessi nei vini. Il suolo argilloso-calcareo, tipico delle marne di Sant’Agata, contribuisce all’eleganza, longevità e fine mineralità dei Barolo. La storia di questa denominazione, legata a nobili famiglie e all’innovazione ottocentesca, parla di dedizione e rispetto per la terra e il tempo.

Questo Barolo 2015 si distingue per profumi profondi di rosa appassita, violetta, ciliegia sotto spirito, tabacco e spezie dolci, a cui segue una bocca austera, vigorosa e persistente sorretta da tannini fitti ma setosi. Si sposa egregiamente con piatti strutturati come brasato al Barolo, tajarin al ragù di carne, funghi porcini, selvaggina in umido e grandi formaggi stagionati come il Castelmagno. Gustarlo accanto ai classici del territorio piemontese esalta sia il cibo che il vino.

Per la degustazione, è consigliabile aprire la bottiglia almeno due ore prima del servizio e servirlo in ampio calice ballon, a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, per apprezzarne al meglio gli aromi e la profondità.