Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Cuvée Otin Fiorin Piè Rupestris – Nebioli" 2016 della cantina Cappellano è una delle espressioni più autentiche e profonde del Nebbiolo. Questo Barolo nasce dalle prestigiose vigne aziendali coltivate secondo pratiche tradizionali che esaltano la tipicità del terroir di Serralunga d’Alba. Il 2016 è un millesimo eccellente, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra concentrazione, freschezza e struttura, grazie a un’annata climatica favorevole con maturazioni lente e progressive. La vinificazione, condotta con attenzione artigianale, prevede lunghe macerazioni e affinamento in grandi botti di rovere, dando vita a un vino di straordinaria complessità. Nel bicchiere, il Barolo di Cappellano si presenta con un colore rubino profondo e riflessi granati; il bouquet è ampio e articolato, con note di ciliegia, rosa appassita, liquirizia e incantevoli sfumature terrose e balsamiche.
La regione del Barolo si trova in una delle zone più vocate delle Langhe, in Piemonte, dove il Nebbiolo trova condizioni ideali: i suoli sono composti principalmente da marne calcaree e argillose, che donano mineralità ed eleganza, mentre il clima collinare, con forti escursioni termiche, permette una maturazione lenta delle uve, fondamentale per produrre vini longevi e raffinati. Il Barolo, conosciuto come il “re dei vini”, affonda le sue radici in una lunga tradizione storica che risale all’Ottocento, confermandosi ancora oggi ambasciatore del Piemonte nel mondo.
Per valorizzare al meglio questa cuvée, si consigliano piatti ricchi e strutturati, tipici della cucina piemontese: brasato di manzo al Barolo, tajarin al ragù di lepre, agnolotti del plin al fondo bruno. Eccellente anche con formaggi stagionati e tartufo bianco d’Alba. Come temperatura di servizio, suggerisco di degustare questo vino tra i 18 e i 20°C, lasciandolo ossigenare almeno un’ora in decanter per elevarne aromi e intensità gustativa. Questo Barolo, potente ma elegante, regalerà emozioni profonde sia oggi che tra molti anni di affinamento in cantina.
