Recensioni Viniou
Il Barolo DOC Cappellano 2015, nella prestigiosa cuvée Otin Fiorin Piè Rupestris – Nebioli, è un vino rosso di grande personalità, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Il millesimo 2015 si distingue per un’annata favorevole che ha regalato vini di grande struttura e profondità. L’approccio di Cappellano è artigianale e rispettoso delle tradizioni: la vinificazione avviene con fermentazioni lunghe e affinamento in grandi botti di rovere per un periodo prolungato, secondo la scuola classica del Barolo. Questo cura si riflette nel calice, dove il vino esprime intensi profumi di violetta, rosa appassita, spezie dolci, sottobosco e una nota terrosa caratteristica.
Il terroir delle Langhe, e in particolare quello di Serralunga d’Alba dove nasce questo Barolo, regala mineralità e trama tannica fitta grazie ai suoli ricchi di marne calcareo-argillose. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde ma temperate dalle colline e dalle correnti d’aria che preservano la freschezza delle uve. La zona vanta una storia secolare nella produzione del Barolo, considerato il “re dei vini e il vino dei re”, simbolo dell’enologia piemontese per complessità e longevità.
In abbinamento, questo Barolo offre il meglio con la cucina piemontese: brasati, arrosti di selvaggina, formaggi stagionati e anche piatti di tartufo bianco d’Alba trovano un compagno ideale. Da provare con un classico risotto ai funghi porcini o con agnolotti del plin al sugo di arrosto, per esaltare i sentori terrosi e speziati del vino.
Per apprezzare appieno la ricchezza aromatica e la struttura tannica del Barolo, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e servirlo alla temperatura ideale di 18-20°C. In queste condizioni, saprà regalare emozioni uniche già ora, ma la sua evoluzione nei prossimi anni promette ulteriori sorprese.
