Il Barolo Dagromis 2019 della famiglia Gaja rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia piemontese. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo accuratamente selezionate nelle aree di La Morra e Serralunga d’Alba, questo vino subisce una vinificazione meticolosa: la fermentazione tradizionale viene seguita da un affinamento in legno che oscilla tra barrique e grandi botti, per permettere al vino di sviluppare complessità e armonia. Il millesimo 2019 si distingue per l’equilibrio tra la freschezza tipica delle annate più fresche e la struttura intensa, con note olfattive ampie che spaziano tra la rosa appassita, la liquirizia, le spezie dolci e un fondo leggermente balsamico.
La zona del Barolo si inserisce nel cuore delle Langhe, una delle regioni più celebri d’Italia per la produzione di grandi rossi. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde ma ventilate, mentre il suolo è composto prevalentemente da marne calcaree e argillose, conferendo eleganza e longevità ai vini. La storia della denominazione Barolo affonda le radici nell’Ottocento, quando questo “vino dei re” ha saputo conquistare le corti europee e diventare un simbolo dell’eccellenza italiana nel mondo.
Il Barolo Dagromis 2019, grazie alla sua potenza e raffinatezza, si abbina perfettamente a piatti strutturati tipici piemontesi come il brasato al Barolo, il bollito misto o la selvaggina, ma anche a formaggi stagionati dal sapore deciso come il Castelmagno e il Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con tagliatelle al ragù di cinghiale o funghi porcini, per valorizzare le sfumature terrose del Nebbiolo.
Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, così da permettere al bouquet di esprimersi in tutta la sua complessità e profondità.
