Il Barbaresco "Vallegrande" di Ca' del Baio annata 2021 rappresenta una delle etichette emblematiche della celebre denominazione piemontese. Questo vino rosso secco proviene da una delle zone più vocate per la produzione di Barbaresco, e anche se non è specificato con certezza, ci si può attendere che sia prodotto principalmente con uve Nebbiolo, in coerenza con il disciplinare della DOCG Barbaresco. L’annata 2021, in particolare, è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, che hanno permesso una maturazione delle uve regolare e una buona espressione aromatica. La vinificazione di solito prevede una fermentazione in acciaio seguita da un affinamento in legno, che consente al vino di sviluppare complessità ed eleganza.
La regione del Piemonte, e in particolare l’area delle Langhe dove nasce il Barbaresco, è celebre per i suoi terreni ricchi di marne calcaree, capaci di restituire ai vini una sorprendente finezza e una spiccata mineralità. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde mitigate dalla presenza delle colline che favoriscono escursioni termiche importanti, essenziali per la complessità aromatica del Nebbiolo. La storia del Barbaresco è relativamente recente rispetto ad altri grandi rossi italiani, ma in pochi decenni ha saputo conquistare un posto d’onore tra i vini più apprezzati a livello mondiale.
Il carattere di questo Barbaresco, normalmente elegante e austero, si presta in modo ideale ad abbinamenti con piatti ricchi della tradizione locale piemontese. È perfetto con brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Toma. Si esalta anche con primi piatti importanti, come le tagliatelle al ragù di funghi porcini o al tartufo bianco.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Barbaresco a una temperatura di 16-18°C, lasciando il vino respirare nel calice o decantandolo per qualche ora per permettere lo sviluppo di tutte le sue sfumature aromatiche. Il potenziale di invecchiamento è notevole; anche se già piacevole in gioventù, saprà evolvere ancora per diversi anni in cantina.
