Vini Barbaresco Ca' del Baio - Vallegrande - 2020

Il Barbaresco Vallegrande 2020 di Ca' del Baio è un vino rosso di grande eleganza, figlio di un terroir tra i più celebri d’Italia. Pur non avendo conferma ufficiale del vitigno, la denominazione Barbaresco suggerisce con molta probabilità l’utilizzo prevalente di uve Nebbiolo, come da tradizione nella zona. L’annata 2020 è stata caratterizzata da condizioni climatiche equilibrate, fondamentali per donare ai vini complessità aromatica e finezza nei tannini. La vinificazione, normalmente attenta a preservare le note varietali e la struttura del vino, prevede solitamente una maturazione in legno che aggiunge profondità e armonia.

Il Barbaresco trova le sue radici nelle splendide colline delle Langhe, Patrimonio Unesco, dove il Nebbiolo si esprime al meglio grazie ai suoli misti di marne calcaree e argille e a un microclima unico, temperato e ventilato. La storia di questa zona è intrecciata da secoli alla produzione di vini robusti ma raffinati, capaci di esprimere sia potenza che delicatezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barbaresco dà il meglio di sé con piatti importanti e saporiti. Le carni rosse brasate, magari al Barolo, così come l’arrosto di vitello, la selvaggina in umido o i formaggi stagionati di media intensità, sono opzioni ideali. Dalla cucina piemontese, il tajarin al ragù di funghi porcini o il filetto di Fassona rappresentano scelte perfette per accompagnare le sfumature del vino.

Ti consiglio di degustare questo Barbaresco a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione. In un calice ampio saprà rivelarti l’intero ventaglio aromatico e la fine trama tannica tipica dei grandi rossi delle Langhe.