Il Barbaresco Cà del Baio “Cuvée Asili” 2022 è un vino rosso elegante proveniente dal cuore delle Langhe, più precisamente dal celebre cru Asili, una delle zone di maggiore prestigio all’interno dell’appellazione Barbaresco. Generalmente, i Barbaresco nascono da uve Nebbiolo, vinificate in purezza o, in alcuni casi, con piccoli e non dichiarati apporti di altri vitigni autoctoni, elemento raro ma tecnicamente non impossibile. Il millesimo 2022 si preannuncia interessante, con aromi intensi e tannini ben presenti ma destinati ad affinarsi con qualche anno di riposo. La vinificazione tende in genere a privilegiare l’estrazione dei profumi floreali e speziati del nebbiolo e una struttura capace di durare nel tempo.
Il Barbaresco nasce nelle colline tra Alba e il Tanaro, in una zona dal clima continentale con inverni freddi ed estati calde, mitigato dalle brezze del fiume. I suoli marnosi, ricchi di calcare e argilla, conferiscono ai vini struttura, profondità e una spiccata eleganza aromatica. Questo territorio vanta una lunghissima tradizione vitivinicola che si è consolidata tra XIX e XX secolo, portando il Barbaresco a essere riconosciuto come uno dei grandi rossi piemontesi.
L’abbinamento ideale per il Barbaresco Asili è con piatti strutturati e saporiti: brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Toma piemontese. Per chi ama le ricette tradizionali, i tajarin al ragù di carne o i risotti ai funghi porcini esaltano alla perfezione la ricchezza del vino.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di circa 18°C, dopo una breve ossigenazione nel calice o in decanter: così facendo, sprigionerà appieno la complessità aromatica e la profondità tipiche del Barbaresco di grande fattura, pur nella giovinezza di questo millesimo.
