Vini Barbaresco Cascina Morassino - Ovello - 2016

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC “Cuvée Ovello” 2016 della Cascina Morassino è un vino rosso di grande carattere, espressione autentica del Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. Questo cru proviene dalla rinomata sottozona Ovello, uno dei terroir più vocati di Barbaresco grazie ai suoi suoli ricchi di calcare, con una buona percentuale di argilla. L’annata 2016 è considerata eccezionale in Piemonte: le condizioni climatiche sono state ideali, con una maturazione lenta che ha regalato tannini finemente integrati, acidità brillante e una complessità aromatica notevole. La vinificazione segue il metodo tradizionale, con fermentazione sulle bucce e un lungo affinamento, spesso in botti grandi di rovere, per valorizzare l’eleganza e la profondità del Nebbiolo.

Il Barbaresco nasce in un’area storica del Piemonte, sulle colline a nord-est di Alba. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, mitigato dalle nebbie autunnali che favoriscono una lenta maturazione delle uve. I terreni marno-calcarei, combinati con la pendenza delle colline, donano ai vini una struttura tannica importante e una mineralità inconfondibile. La storia vitivinicola di Barbaresco affonda le sue radici nel XIX secolo, ma oggi è riconosciuto a livello internazionale come uno dei grandi rossi d’Italia, apprezzato per la sua eleganza e la sua longevità.

A tavola, il Barbaresco “Cuvée Ovello” si abbina splendidamente a piatti di grande struttura. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina e tajarin al ragù di lepre, tutti piatti tipici piemontesi. Si esalta anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Grazie alla sua profondità, accompagna egregiamente anche piatti a base di funghi porcini e tartufo bianco, valorizzando i profumi della cucina locale.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Barbaresco a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo averlo decantato almeno un’ora per permettergli di esprimere al meglio i suoi aromi complessi di frutti rossi, spezie, cuoio e liquirizia. Questo vino, pur già piacevole oggi, promette di evolvere magnificamente nei prossimi 10-15 anni in cantina.