Vini Barbaresco Cascina Morassino - Ovello - 2018

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC “Cuvée Ovello” 2018 della Cascina Morassino è un vino rosso di grande pregio, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, il vitigno simbolo del Piemonte. Il millesimo 2018 si caratterizza per un’eleganza particolare e una buona armonia tra struttura e freschezza. Le uve provengono dal celebre cru Ovello, uno dei vigneti storici di Barbaresco, noto per donare vini di grande longevità e raffinatezza. La vinificazione segue la tradizione delle grandi etichette langarole: fermentazione in acciaio, poi affinamento in botti di rovere per diversi mesi, in modo da esaltare il bouquet complesso e il tannino fine che sono la firma tipica del Nebbiolo di Barbaresco.

La zona di Barbaresco si trova nelle Langhe, nel cuore del Piemonte. Il terroir è caratterizzato da colline con suoli ricchi di marne calcaree e argille, che garantiscono un perfetto drenaggio e influiscono elegantemente sulla finezza aromatica dei vini. Il clima continentale, con inverni freddi e nebbiosi ed estati calde ma ventilate, permette una maturazione lenta e ideale delle uve Nebbiolo, regalando vini di grande complessità e profondità. La storia di questa denominazione si intreccia con quella delle famiglie contadine e delle piccole cascine locali, custodi di tradizioni antiche e di vigneti straordinari.

Il Barbaresco “Cuvée Ovello” trova il suo abbinamento ideale con piatti saporiti e strutturati: un grande classico è il brasato al Barolo, ma si sposa magnificamente anche con arrosti importanti, piatti a base di funghi porcini o tartufo, e con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera delle Langhe. Tra le ricette regionali, da provare con i tajarin al ragù di lepre o con una finanziera piemontese.

Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora: questa accortezza permette ai profumi complessi e al tannino di esprimersi al massimo, regalando un’esperienza di degustazione intensa e persistente.