Il Barbaresco DOC "Cuvée Rabajà" 2016 di Giuseppe Cortese rappresenta una delle più raffinate espressioni del Nebbiolo in Piemonte. Prodotto a partire da uve provenienti dal celebre cru Rabajà, questo vino rosso secco si distingue per un profilo elegante e complesso. Il millesimo 2016 è stato eccezionale per la zona, con condizioni climatiche ideali che hanno favorito una maturazione lenta e uniforme delle uve, conferendo al vino grande equilibrio tra struttura e freschezza. La vinificazione segue i metodi tradizionali del Barbaresco: fermentazione in vasche d'acciaio con lunghe macerazioni sulle bucce, e successivo affinamento in botti grandi di rovere che ne esaltano la longevità e ne affinano i tannini.
Il territorio del Barbaresco si estende sulle colline delle Langhe, un luogo dalla straordinaria vocazione vitivinicola. Qui il clima temperato, mitigato dalle Alpi e influenzato dal fiume Tanaro, crea una combinazione favorevole a vini di grande eleganza. I terreni sono composti principalmente da marne calcareo-argillose, che donano ai vini struttura e complessità aromatica. Storia, tradizione e un terroir unico fanno del Barbaresco una delle denominazioni più prestigiose d’Italia, con origini che risalgono al XIX secolo.
Gli abbinamenti ideali con questo Barbaresco sono piatti ricchi e strutturati, che si sposano bene con la profondità del vino. Carni rosse brasate, arrosti, agnello al forno e selvaggina esaltano le note speziate e di frutti rossi maturi. Un abbinamento classico piemontese è il brasato al Barbaresco oppure il tajarin al ragù di funghi porcini. Anche i formaggi stagionati, come il Castelmagno, trovano un ottimo equilibrio con la sua complessità.
Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e la texture setosa, si consiglia di servire il Barbaresco Rabajà 2016 tra 16 e 18°C, decantandolo almeno un’ora prima della degustazione per consentire al bouquet di aprirsi pienamente.
