Vini Barbaresco Bruno Giacosa - Asili - 2011

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC Cuvée Asili 2011 di Bruno Giacosa rappresenta una delle massime espressioni della zona langarola grazie all’eccellenza del suo terroir e alla straordinaria maestria della cantina. Prodotto interamente da uve Nebbiolo, questo vino possiede grande complessità e profondità. Il millesimo 2011, caratterizzato da una stagione calda ma non estrema, regala vini di equilibrio e maturità, in cui frutto e finezza tannica convivono armoniosamente. Il cru Asili, uno dei più celebrati di Barbaresco, è celebre per i suoi terreni calcarei misti ad argilla e sabbie, capaci di dare vini pensosi, eleganti e particolarmente longevi. La vinificazione avviene con una lunga macerazione delle bucce e l’affinamento in grandi botti di rovere, secondo la tradizione, sviluppando aromi complessi e struttura raffinata.

Il territorio delle Langhe, in Piemonte, è un mosaico di colline dolci influenzate da un clima continentale temperato, con forti escursioni termiche e una ventilazione costante. La composizione del suolo, ricca di marne calcaree e argille, dona al Nebbiolo una profonda mineralità e la capacità di evolversi nobilmente nel tempo. Barbaresco, accanto a Barolo, è uno dei fiori all’occhiello del panorama enologico italiano, riconosciuta come una delle culle storiche della viticoltura dall’Ottocento.

Un vino di tale struttura e complessità si accompagna alla perfezione con piatti classici della cucina piemontese: brasato al Barbaresco, tajarin al tartufo bianco, agnolotti del plin, e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Raschera. Anche carni rosse alla griglia o selvaggina in umido esaltano ulteriormente la sua stoffa.

Per cogliere al meglio le nuance aromatiche, consiglio di servire il Barbaresco Asili 2011 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione. Decantarlo almeno un’ora prima della degustazione permetterà al bouquet di esprimere tutta la sua complessità, offrendo una piacevolezza indimenticabile.