Vini Barbaresco Bruno Giacosa - Asili - 2007

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOC Cuvée Asili 2007 di Bruno Giacosa è una delle gemme più raffinate del Piemonte, ottenuta esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nel celebre cru Asili, una delle parcelle più rinomate della denominazione. Il millesimo 2007 si distingue per una maturazione ideale delle uve, grazie a un’annata equilibrata, che ha favorito espressione aromatica e struttura. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia, elementi che contribuiscono ad una straordinaria complessità e longevità.

La regione del Barbaresco, situata nelle Langhe piemontesi, è caratterizzata da un clima continentale mitigato da correnti mediterranee, con importanti escursioni termiche che valorizzano l’espressività aromatica del Nebbiolo. I suoli marno-calcarei, ricchi di Sant’Agata fossili, donano ai vini finezza, eleganza e tannicità vellutata. Questa area storica, iscritta dal 2014 nel Patrimonio Unesco, ha visto negli ultimi decenni un riconoscimento mondiale come una delle capitali del vino rosso di qualità.

Il Barbaresco Asili 2007 di Bruno Giacosa si presta ad accompagnare la grande cucina piemontese, spaziando dal brasato al Barolo al classico tajarin al ragù di funghi porcini o tartufo bianco d’Alba. Ottimo anche con selvaggina come lepre in salmì, arrosti di vitello, oppure formaggi stagionati come il Castelmagno o il Robiola di Roccaverano. In abbinamenti più contemporanei, si sposa magnificamente anche a piatti di alta cucina a base di foie gras, oppure risotto ai porcini.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo averlo decantato almeno un’ora, così da permettere al bouquet complesso di aprirsi pienamente e offrire tutte le sue sfumature aromatiche di frutti rossi maturi, petali di rosa, spezie dolci e note terrose tipiche del Nebbiolo di questa zona.