Il Cuvée Tintilia 66 2011 di Claudio Cipressi è un vino rosso secco che rappresenta una delle più belle espressioni dell’autoctona Tintilia, un vitigno simbolo del Molise. Questo vino, prodotto con uve selezionate e vinificato nel pieno rispetto delle tradizioni locali, nasce da una vendemmia accurata del 2011 che ne esalta la ricchezza aromatica e la capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, la fermentazione avviene a temperatura controllata, spesso con una sosta sulle bucce per estrarre colore e complessità, seguita da un affinamento in botti di legno e poi in bottiglia, che permette al vino di armonizzare le sue componenti tanniche e aromatiche.
Il Molise, regione storicamente vocata alla viticoltura ma ancora poco conosciuta fuori dai confini italiani, presenta un paesaggio collinare con suoli argillosi e calcarei, particolarmente adatti alla Tintilia. Il clima è caratterizzato da buone escursioni termiche tra il giorno e la notte grazie all’influsso delle montagne e del mare Adriatico, elemento fondamentale per ottenere vini equilibrati, dotati di freschezza e buona struttura. La produzione vinicola in questa terra risale all’epoca sannitica e romana, e negli ultimi decenni ha vissuto una riscoperta delle varietà autoctone e delle tecniche tradizionali.
Il profilo aromatico della Tintilia, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci, erbe mediterranee e leggere sfumature di cacao e tabacco, si abbina splendidamente a piatti di carne saporiti come agnello alla brace, brasati o arrosti di maiale, ma anche a ricette tradizionali molisane quali la “Pampanella” o il “Caciocavallo impiccato” servito con pane rustico. È un vino che si presta anche all’accompagnamento di formaggi stagionati e piatti a base di funghi.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Cuvée Tintilia 66 ad una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione nel calice o in decanter per permettere alla complessità aromatica di esprimersi appieno. Questo vino rappresenta una scelta eccellente per chi desidera scoprire l’autenticità e il carattere dei grandi rossi del Molise.
