Recensioni Viniou
Il Rosso Piceno DOC "Cuvée Sassaiolo" 2023 della cantina Monte Schiavo rappresenta al meglio la tradizione vinicola delle Marche. Ottenuto principalmente da uve Sangiovese e Montepulciano, si presenta come un vino rosso secco, dal colore intenso e brillante. Il millesimo 2023 si contraddistingue per la sua freschezza e vivacità, grazie a una vendemmia caratterizzata da un clima favorevole, che ha permesso di ottenere uve sane e mature. La vinificazione avviene in acciaio per preservare tutte le note fruttate tipiche dei vitigni, con una breve macerazione sulle bucce che dona struttura e morbidezza, ma senza appesantire il vino.
La regione delle Marche, e in particolare la zona di produzione del Rosso Piceno, gode di un microclima unico grazie alla vicinanza tra il mare Adriatico e i rilievi appenninici. I terreni sono composti da argille e calcare, elementi che conferiscono ai vini un carattere deciso e una buona mineralità. Storicamente, questa zona è un crocevia di culture, e la viticoltura ha radici molto antiche, risalenti all’epoca romana. Oggi i vini delle Marche sorprendono per la loro versatilità e autenticità, mantenendo uno stretto legame con la tradizione locale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Rosso Piceno "Cuvée Sassaiolo" si sposa perfettamente con la cucina tipica marchigiana. Ottimo con salumi e formaggi stagionati, è ideale anche con piatti a base di carne come il coniglio in porchetta o le olive all’ascolana. Si abbina anche a primi piatti saporiti, come i vincisgrassi o la pasta al ragù. La sua buona acidità e la struttura media lo rendono un compagno ideale per cene conviviali e piatti gustosi ma non troppo elaborati.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo rosso a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo un breve passaggio in decanter per valorizzare i profumi fruttati e la morbidezza al palato. Un vino da apprezzare giovane per la sua immediatezza, ma che può offrire piacevoli evoluzioni nei primi anni di affinamento.
