La cuvée Metodo Classico Extra Brut 2008 di Luca Bellani rappresenta una raffinata espressione lombarda del talento italiano per i vini spumanti. Prodotta con la tecnica del “blanc de noirs”, questa bollicina nasce dai vitigni a bacca nera, probabilmente Pinot Nero, vinificati in bianco. Il millesimo 2008, particolarmente vocato, ha favorito maturità ed equilibrio, arricchendo il vino di complessità e struttura. La scelta del Metodo Classico – la rifermentazione in bottiglia – amplia ulteriormente il ventaglio aromatico, conferendo note di crosta di pane, nocciola tostata, agrumi maturi e delicate sensazioni minerali. L’Extra Brut, con dosaggio zuccherino molto basso, esalta l’autenticità del terroir e regala un sorso teso, fresco e secco, lasciando spazio alla mineralità e alla precisione del frutto.
La Lombardia è una regione dall’antica storia vitivinicola, famosa soprattutto per la Franciacorta, ma culla di numerosi altri terroir d’eccezione. Il clima, generalmente continentale temperato, con estati calde e inverni freddi, favorisce una maturazione lenta delle uve, ideale per la produzione di spumanti complessi. I suoli variano dal calcareo-argilloso alle morene glaciali, regalando vini eleganti e vibranti. La tradizione spumantistica lombarda, nata dall’influenza francese e arricchita dall’esperienza locale, è oggi sinonimo di qualità e innovazione.
Un Metodo Classico Extra Brut blanc de noirs si sposa magnificamente con crudi di pesce e crostacei, ostriche, tartare di tonno o salmone. Perfetto anche con piatti regionali come il risotto alla milanese al salto, il vitello tonnato oppure antipasti a base di salumi delicati come la bresaola. Ottimo accompagnamento a formaggi a pasta molle poco stagionati.
Per una piena espressione aromatica e gustativa, consiglio di degustare questa cuvée tra 6 e 8°C, servita in calici ampi da spumante che ne valorizzino complessità e finezza. Aprirla poco prima del servizio ne esalterà la freschezza e la vivacità del perlage.
