Recensioni Viniou
La cuvée Metodo Classico Extra Brut di Luca Bellani è uno spumante bianco "blanc de noirs", dunque prodotto interamente da uve a bacca nera — presumibilmente Pinot Nero, come è tradizione in Lombardia per questa tipologia. Questo vino non dichiarando annata, rientra nell’universo dei sans millésime, frutto di assemblaggi di diverse vendemmie per ottenere equilibrio e continuità stilistica. Vinificato secondo il Metodo Classico, prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti prolungato, che contribuisce a creare una bollicina fine, aromi complessi e un profilo gustativo secco, dato il dosaggio Extra Brut con zuccheri molto contenuti.
La Lombardia, regione d’origine, gode di una lunga tradizione spumantistica grazie soprattutto alla Franciacorta e all’Oltrepò Pavese. Il clima della regione è relativamente fresco e ventilato, con inverni freddi ed estati miti, favorendo l’acidità naturale delle uve e, con essa, la produzione di vini base perfetti per la spumantizzazione. I suoli variano da argille pesanti a zone calcaree e moreniche, contribuendo alla complessità aromatica dei vini. La zona, famosa fin dal XIX secolo per la sperimentazione del Metodo Classico, oggi è sinonimo di eleganza ed eccellente qualità per gli spumanti italiani.
Questo Metodo Classico Extra Brut di Luca Bellani si abbina perfettamente a crudi di mare come ostriche, carpacci di pesce o tartare di salmone, ma anche a piatti tipici lombardi come la trota in carpione o risotti leggeri a base di verdure. Ottimo anche con antipasti delicati, sushi e tempura, oppure formaggi freschi non troppo saporiti.
Per la degustazione si consiglia di stappare la bottiglia appena fresca, ideale tra 6 e 8°C, per esaltare la finezza delle bollicine e la complessità aromatica. Versare in calici a tulipano per permettere lo sviluppo del perlage e dei profumi, mantenendo la freschezza e la verticalità gustativa tipica degli Extra Brut blanc de noirs lombardi.
