Vini Non specificato Azienda Agricola Togni Rebaioli - La Santella

Recensioni Viniou

La Cuvée La Santella dell’Azienda Agricola Togni Rebaioli è un vino rosso secco che incarna la passione e il rispetto per la tradizione vitivinicola lombarda. Anche se privo di indicazione di millesimo, questo rosso nasce da un’attenta selezione di uve autoctone e internazionali, secondo uno stile che privilegia l’espressione del territorio e l’eleganza della bevuta. La vinificazione avviene generalmente con fermentazione spontanea e un attento controllo delle temperature, così da preservare la freschezza e la purezza aromatica del vino, mentre l’affinamento spesso si svolge in acciaio e/o botti grandi per mantenere equilibrio tra frutto e struttura.

La Lombardia è una regione vitivinicola molto variegata, caratterizzata da colline dolci, vicinanza ad alpeggi e laghi, e suoli ricchi di minerali. Questo clima temperato e la varietà dei terreni, tra argille, calcare e sedimenti morenici, contribuiscono a vini dal profilo complesso e raffinato. La storia della viticoltura in Lombardia è antica e prestigiosa, con una forte attenzione sia alla qualità sia all’identità territoriale, come dimostra anche il lavoro di piccoli produttori innovativi come Togni Rebaioli.

Questo rosso versatile si sposa perfettamente con i piatti della tradizione lombarda, come ossobuco alla milanese, brasato al vino rosso, risotto alla salsiccia o polenta con funghi. La sua freschezza e tannicità contenuta lo rendono adatto anche a accompagnare salumi locali, formaggi semi-stagionati e arrosti di carni bianche. Se volete sperimentare un abbinamento vegetariano, provatelo con lasagne di verdure grigliate o un risotto ai porcini.

Per una degustazione ottimale, vi consiglio di servire la Cuvée La Santella a una temperatura di 16-18°C, magari in calici ampi che ne valorizzino i profumi e la morbida struttura. Ideale da bere nei mesi autunnali o in buona compagnia, per riscoprire il piacere dei vini naturali della Lombardia.