Recensioni Viniou
Il Valcalepio Rosso "Cuvée Rosso del Lupo" 2021 del Castello Tosca riflette perfettamente le caratteristiche della Lombardia, una regione rinomata per la sua diversità vitivinicola. Questo vino rosso secco, proveniente da una delle aree di produzione emergenti dell'Italia, si distingue per la sua composizione di uve attentamente selezionate. Il terriccio calcareo e argilloso dell'area conferisce al vino un'efficace complessità aromatica e una vivace acidità. La Lombardia è famosa per il suo clima temperato, con estati calde e inverni miti, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Il Castello Tosca ha una solida reputazione per la produzione di vini che rispettano la tradizione, ma con un tocco di modernità.
Per esaltare i sapori del Valcalepio Rosso, suggerisco di abbinarlo a piatti robusti come un brasato di manzo o un ragù alla bolognese. Le sue note fruttate e speziate si armonizzano perfettamente con formaggi stagionati, come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano. Per un tocco regionale, provate a gustarlo con un risotto alla milanese o una cassoeula, un piatto tradizionale lombardo.
Consiglio di servire questo vino a una temperatura tra i 16 e i 18°C. È ideale lasciarlo respirare in caraffa per circa 30-60 minuti per liberare i suoi aromi complessi. Durante la degustazione, osservate il colore intenso del vino, annusate i profumi che vanno dai frutti rossi alle spezie leggere, e in bocca aspettatevi una buona struttura e tannini ben integrati che offrono una persistenza gradevole.
