Spumanti Oltrepò Pavese Torrevilla - 2023

Recensioni Viniou

Il Torrevilla Oltrepò Pavese DOC Brut 2023 è uno spumante lombardo raffinato, prodotto principalmente da uve Pinot Nero e/o Pinot Bianco, due vitigni che trovano nell’Oltrepò Pavese il loro habitat ideale. Il millesimo 2023 si caratterizza per una freschezza vibrante e un profilo aromatico fine. L’uva, coltivata su suoli ricchi di marne calcaree, viene raccolta a mano e vinificata secondo il metodo Charmat o Talento, che esalta la fragranza e la nitidezza dei profumi: sentori di agrumi, mela verde, fiori bianchi e una delicata nota di pane tostato grazie al breve affinamento sui lieviti.

La regione dell’Oltrepò Pavese, situata a sud del fiume Po in Lombardia, vanta un clima temperato-continentale: le escursioni termiche tra giorno e notte permettono alle uve di maturare lentamente, preservando acidità e finezza aromatica. I suoli calcareo-argillosi e la tradizione vitivinicola radicata sin dall’epoca romana rendono l’Oltrepò uno dei territori spumantistici più importanti d’Italia, specialmente per la produzione di bollicine di pregio da Pinot Nero, varietà simbolo della zona insieme alla capacità dei produttori locali di interpretare al meglio questo terroir.

Dal punto di vista degli abbinamenti culinari, il Torrevilla Brut si sposa magnificamente con antipasti a base di pesce, carpacci di salmone, ostriche o frutti di mare, ma anche con risotti leggeri alle erbe, verdure grigliate e formaggi freschi tipici lombardi come la robiola o la crescenza. Per chi desidera osare con piatti regionali, il riso alla certosina, tipico della zona di Pavia, trova un felice accostamento con la vivacità delle bollicine.

Per godere al meglio delle sue caratteristiche, si consiglia di servire questo spumante ad una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in calici a tulipano che permettano ai profumi di esprimersi appieno e alla spuma di esaltare la sensazione di freschezza al palato.