Spumanti Franciacorta Il Pendio - Il Contestatore

Recensioni Viniou

La Cuvée Il Contestatore de Il Pendio est un Franciacorta Blanc effervescent d’une grande élégance et pureté, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Ce vin non millésimé résulte d’un assemblage méticuleux, composé principalement de Chardonnay, cépage clé de la région, avec une touche éventuelle de Pinot Noir et/ou de Pinot Blanc pour la structure et la complexité. Issu d’un Brut Nature, il ne contient aucun dosage de sucre après le dégorgement, ce qui laisse s’exprimer toute la fraîcheur et la minéralité de son terroir. La vinification soignée, avec élevage sur lies pendant de nombreux mois, confère à la Cuvée Il Contestatore ses fines bulles persistantes, sa vivacité et ses subtils arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de pain grillé.

La Franciacorta, en Lombardie, est une région viticole d’exception située entre Brescia et le Lac d’Iseo. Son climat tempéré, influencé par la proximité des Alpes et des lacs, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir. Les sols morainiques, riches en cailloux et en argiles, apportent aux vins une profondeur de goût et une trame minérale caractéristique. Depuis les années 1960, la Franciacorta s’est imposée comme l’une des grandes régions de vins effervescents au niveau international, grâce à son exigence en matière de qualité et à l’utilisation exclusive de la méthode classique.

Ce Franciacorta Brut Nature s’associe à merveille avec des plats raffinés et délicats. Il sublime les fruits de mer, les sushis et sashimis, mais aussi les poissons grillés ou vapeur. La cuisine régionale lombarde propose des associations réussies avec des risottos légers, comme le risotto aux herbes fraîches, ou encore une terrine de poissons du lac. Pour les amateurs de fromages, il accompagne très bien les fromages frais ou à pâte molle, peu affinés.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, il est conseillé de servir la Cuvée Il Contestatore à une température comprise entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer tout son bouquet, et savourez-la dans des verres à vin effervescent pour tirer le meilleur de sa complexité et de son élégance.