Spumanti Franciacorta Il Pendio - Il Contestatore - 2023

Recensioni Viniou

Il Pendio “Cuvée Il Contestatore” 2023 è una raffinata espressione di Franciacorta Blanc de Blancs, elaborata esclusivamente a partire da uve Chardonnay, seguendo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia. L’annata 2023 si distingue per la sua freschezza e la purezza del frutto, qualità esaltate dalla scelta della casa di proporre la tipologia Brut Nature: nessunal zucchero aggiunto in dosaggio, il che sottolinea la tensione minerale, l’eleganza degli aromi primari e la persistenza gustativa. La vinificazione purista e attenta alle pratiche naturali valorizza con precisione il carattere del terroir collinare di Franciacorta, dove la combinazione di suoli morenici ricchi di minerali e la sapiente coltivazione degli Chardonnay garantiscono vini vivaci, energici e longevi.

La Franciacorta, nel cuore della Lombardia, beneficia di un clima temperato mitigato dalla vicinanza del Lago d’Iseo, che offre escursioni termiche favorevoli allo sviluppo aromatico delle uve e, al tempo stesso, contribuisce a mantenere una buona acidità. Storicamente questa zona ha saputo reinventarsi grazie all’audace visione di produrre spumanti di altissimo livello, oggi considerati tra i migliori d’Italia e spesso avvicinati alla tradizione champenoise per complessità ed eleganza. I terreni morenici, ricchi di ciottoli e sabbia, permettono allo Chardonnay di esprimersi con finezza e mineralità.

In abbinamento, la Cuvée Il Contestatore è perfetta come aperitivo sofisticato oppure insieme a crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce e tartare. Si sposa divinamente anche a piatti tipici della cucina lombarda come un risotto al pesce persico o delle sarde di lago in saor, ma può valorizzare anche sushi, ceviche o sottili tempure di verdure grazie alla vivace acidità e al perlage croccante.

Per esprimere al meglio le sue qualità, consiglierei di servire questo Franciacorta Blanc de Blancs Brut Nature a una temperatura di 6-8°C, evitando la sovra-raffreddatura per non penalizzare la ricchezza aromatica e la tessitura fine delle bollicine. L’utilizzo di calici a tulipano medio permette inoltre di apprezzare appieno le delicate nuances olfattive e la brillantezza visiva del vino.