Spumanti Franciacorta Ca' del Bosco - Cuvée Prestige

Recensioni Viniou

La Cuvée Prestige di Ca' del Bosco è uno degli esempi più emblematici dello stile Franciacorta DOCG. Si tratta di un vino spumante metodo classico non millesimato, prodotto principalmente con uve Chardonnay, secondo il modello “blanc de blancs”, ossia solo da uve a bacca bianca. Le uve provengono dai migliori vigneti della cantina, selezionate con cura e vinificate separatamente prima dell'assemblaggio. Il processo prevede una lunga rifermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti, che contribuisce a conferire complessità aromatica e una bollicina fine ed elegante. La scelta di non riportare l'annata sottolinea la volontà di mantenere uno stile costante nel tempo, grazie a un sapiente assemblaggio di diverse basi, e alla precisione nella vinificazione.

La Franciacorta è una delle regioni spumantistiche più prestigiose d’Italia. Situata tra il lago d'Iseo e la città di Brescia, gode di un clima temperato, con buone escursioni termiche e una ventilazione costante. I terreni sono prevalentemente morenici, ricchi di minerali, che donano freschezza e complessità ai vini. Pur essendo una zona di produzione relativamente giovane rispetto ad altre aree vitivinicole storiche d’Italia, la Franciacorta ha saputo distinguersi per l’eccellenza dei suoi spumanti, adottando rigorosi disciplinari e ispirandosi ai più alti standard qualitativi internazionali.

La Cuvée Prestige è perfetta come aperitivo, ma esprime al meglio le sue caratteristiche se abbinata a piatti delicati come crudi di pesce, carpacci di salmone, ostriche o crostacei. Si sposa splendidamente anche con primi piatti a base di verdure, piccoli risotti alle erbe, e naturalmente con la cucina tradizionale lombarda nei suoi antipasti, come la trota in carpione. Da provare anche con tempura di verdure o formaggi freschi a pasta molle.

Per un’esperienza di degustazione ottimale, consiglio di servire questa Franciacorta tra 6 e 8°C, utilizzando calici a tulipano leggermente chiusi per favorire la percezione degli aromi più delicati e delle fini bollicine che caratterizzano questo elegante spumante.