Recensioni Viniou
Il Barone Pizzini Cuvée Animante 2023 è un Franciacorta DOC biologico, Blanc de Blancs, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay. Questo millesimo si distingue per una vinificazione attenta che valorizza la purezza del frutto, grazie a fermentazione a temperatura controllata e un affinamento sui lieviti che si prolunga per almeno ventiquattro mesi. Il risultato è un vino spumeggiante dal perlage finissimo, con aromi freschi di fiori bianchi, agrumi, mela verde e leggere note minerali, accompagnati da un gusto secco, incisivo e profondamente elegante, privo di dosaggio residuo (Brut Nature).
La Franciacorta si trova in Lombardia, tra il Lago d’Iseo e la città di Brescia. Questo territorio, già noto in epoca romana per i suoi vini, si caratterizza per suoli morenici ricchi di ciottoli, perfettamente drenanti, che donano freschezza e mineralità ai vini. Il clima è continentale temperato, mitigato dalle brezze del lago, consentendo una maturazione lenta e completa delle uve. La storia moderna della Franciacorta, sinonimo dei migliori spumanti metodo classico italiani, ha visto la denominazione DOCG crescere esponenzialmente grazie a produttori pionieri come Barone Pizzini, noti anche per il loro impegno nel biologico.
La Cuvée Animante è il compagno ideale per molte preparazioni gastronomiche, soprattutto quando si desiderano valorizzare freschezza e pulizia gustativa. Si abbina magnificamente con antipasti di mare, ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di tonno o salmone, e accompagna la cucina regionale come il coregone del Lago d’Iseo in carpione o tempura di verdure. Perfetto anche con risotti leggeri alle erbe o formaggi freschi a pasta molle.
Consiglio di degustare il Franciacorta Cuvée Animante a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, in calici ampi adatti agli spumanti metodo classico, per cogliere appieno la complessità aromatica e la finezza della bollicina.
