Il vino in questione è il Montiano della cantina Falesco, annata 2017, un rosso secco proveniente dal Lazio. La cuvée Montiano nasce come vino di punta dell’azienda e viene storicamente associata a uno stile deciso, moderno e concentrato. Anche se la composizione in vitigno non è sempre specificata con certezza in ogni annata, il Montiano si distingue spesso per una struttura importante e un profilo olfattivo raffinato, con sentori di frutta matura, spezie dolci, e accenni di cioccolato e vaniglia dovuti a un affinamento attento in legno, che arricchisce la complessità aromatica senza prevaricare la freschezza del frutto.
Il Lazio, regione di antica tradizione vinicola, vanta suoli vulcanici tipici e un clima mediterraneo che alterna estati calde e secche a inverni miti. Questo terroir permette, soprattutto nelle zone interne, una maturazione ottimale delle uve rosse, regalando vini dal corpo pieno, dai tannini setosi e dal finale persistente. L’azienda Falesco è nota proprio per aver valorizzato il potenziale enologico della regione, portando a livello internazionale vini eleganti e potenti.
Per valorizzare lo stile ricco e vellutato di questo vino, gli abbinamenti ideali sono con piatti saporiti e strutturati. Si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, arrosti di agnello e cacciagione. Ottimo anche con piatti tipici del Lazio come l’abbacchio al forno o una amatriciana robusta, e con formaggi stagionati dalle note intense.
Consiglio di degustarlo a una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter per apprezzare tutta la gamma aromatica e la morbidezza dei tannini. È un vino da meditazione, perfetto anche per accompagnare una serata importante o una lunga conversazione tra intenditori.
