Vini Cesanese di Affile Gaiano

Recensioni Viniou

Il Cesanese di Affile DOC "Gaiano" rappresenta una delle espressioni più tipiche del Lazio e, in particolare, della zona di Affile, nei monti prenestini. Questo vino rosso secco viene prodotto prevalentemente dal vitigno autoctono Cesanese di Affile, riconosciuto per la sua rara eleganza e la sua versatilità in vinificazione. Nella versione non millesimata, il vino nasce da un assemblaggio di diverse annate, scelta fatta per esaltare la costanza dello stile e la complessità aromatica. La vinificazione segue metodi tradizionali: dopo la fermentazione in acciaio che mantiene intatti i profumi varietali, il vino può affinare per un periodo variabile prima dell’imbottigliamento, per armonizzare tannicità e freschezza.

La zona del Cesanese di Affile DOC si distingue per un terroir unico, caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di minerali e da un clima temperato, mitigato dall’altitudine e dalla presenza delle montagne circostanti. La storia di quest’area affonda le radici nell’epoca romana, quando già si coltivava la vite in queste terre fertili. Oggi, è una delle poche denominazioni italiane dedicate esclusivamente al vitigno Cesanese, custodendo un patrimonio enologico prezioso e ancora poco conosciuto.

Il Cesanese di Affile “Gaiano” si presta magnificamente ad accompagnare la cucina regionale laziale: saltimbocca alla romana, abbacchio al forno con patate, ma anche salumi artigianali o pecorino stagionato. Ottimo anche con primi piatti saporiti come amatriciana o cacciagione in umido, data la sua struttura e la sua vena speziata.

Per apprezzarne pienamente i profumi di ciliegia matura, pepe nero e sottobosco, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente ossigenato in decanter per una mezz’ora. Questo permetterà al vino di esprimere tutta la sua complessità e vivacità.