Vini Cesanese del Piglio Pileum - Bolla d'Urbano - 2022

Recensioni Viniou

Il Cesanese del Piglio “Cuvée Bolla d’Urbano” 2022 della cantina Pileum è una splendida espressione del Lazio, ottenuta prevalentemente da uve Cesanese di Affile, il più nobile dei cloni di questo vitigno autoctono. Il millesimo 2022 regala abbondanza di frutto e una beva succosa, grazie a condizioni climatiche favorevoli e una vendemmia raccolta al giusto grado di maturazione. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un affinamento in bottiglia che perfeziona la trama tannica e arrotonda i profumi primari con note leggermente speziate e floreali. Nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso, con sentori di amarena, violetta, pepe nero e un ricordo balsamico che accompagna la chiusura.

La zona del Cesanese del Piglio DOCG si estende tra i rilievi collinari a sud-est di Roma, dove il clima mediterraneo subisce l’influenza delle escursioni termiche tra giorno e notte, assicurando eleganza e complessità aromatica alle uve. I suoli ricchi di argilla, sabbia e ciottoli garantiscono ottimo drenaggio e mineralità, mentre la storica tradizione vitivinicola locale, documentata già in epoca romana, esalta il carattere unico di questo rosso laziale, ambasciatore del territorio.

Per valorizzare al meglio il Cesanese del Piglio “Bolla d’Urbano”, si consigliano abbinamenti con la ricca cucina locale come l’abbacchio alla scottadito, i saltimbocca alla romana o una pasta all’amatriciana. Il vino accompagna bene anche piatti di carni bianche arrosto, formaggi stagionati e salumi tipici del Centro Italia, ma può sorprendere in abbinamento a una semplice pizza rustica regionale.

In fase di degustazione, si consiglia di servire questo Cesanese a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter, per permettere ai profumi di sprigionarsi appieno e ai tannini di integrarsi armoniosamente tra naso e palato.