Vini Cesanese del Piglio Cantine Massimi - Cispio - 2016

Recensioni Viniou

Il Cesanese del Piglio DOC Cuvée Cispio 2016 delle Cantine Massimi è un vino rosso di carattere, frutto di uno dei territori vitivinicoli più autentici del Lazio. Ottenuto prevalentemente dal vitigno Cesanese, autoctono e diffuso quasi esclusivamente nelle zone collinari attorno a Piglio, questo vino si esprime in un millesimo, il 2016, che ha regalato grappoli pienamente maturi, capaci di produrre vini avvolgenti e armonici. La vinificazione, tradizionale, mira a preservare le peculiarità varietali del Cesanese, valorizzando profumi di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note floreali di violetta. In bocca, la Cuvée Cispio si distingue per un equilibrio tra struttura e freschezza, tannini levigati e un finale persistente che richiama erbe aromatiche e un lieve tocco minerale.

Il territorio del Cesanese del Piglio è unico nel panorama vinicolo italiano: le colline si estendono tra i 200 e i 600 metri sul livello del mare, godendo di un clima temperato con significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per mantenere freschezza e complessità nei vini. I suoli sono ricchi di argilla, calcare e silice, che conferiscono eleganza e sapidità ai vini locali. Il Cesanese, già apprezzato nell'epoca romana, ha una storia profondamente legata a queste terre, tanto da essere uno dei pochi vitigni rossi autoctoni del Lazio a ricevere la Denominazione di Origine Controllata.

Per esaltare al meglio il Cesanese del Piglio Cuvée Cispio 2016, ti consiglio abbinamenti con piatti tradizionali del Lazio come l’abbacchio al forno con patate, la porchetta o i saltimbocca alla romana. Ottimo anche con primi piatti robusti come un timballo di pasta o una lasagna al ragù, oppure con formaggi stagionati e salumi locali.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 16-18°C. Aprilo almeno mezz’ora prima del servizio, così che possa esprimere tutta la gamma aromatica e la ricchezza gustativa tipiche del Cesanese di Piglio.