Gravner Venezia Giulia 2008 è un vino orange, realizzato secondo uno stile distintivo e tradizionale che ha reso la cantina di Josko Gravner celebre a livello internazionale. In questa annata, il vitigno principale sembra essere la Ribolla, anche se le pratiche di produzione di Gravner prevedono spesso l’impiego di fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe sulle bucce (che possono durare mesi) e un affinamento in anfore di terracotta, elementi che conferiscono al vino una struttura e una profondità aromatica uniche. Il risultato è un vino dal colore ambrato intenso, con profumi complessi che spaziano dalla frutta secca alle erbe officinali, note di scorza d’arancia candita, miele, tè nero e spezie. In bocca si presenta secco, pieno e ruggente, con un tannino presente, tipico della lunga macerazione, e un finale persistente.
Il Friuli Venezia Giulia è una regione di grande prestigio per la produzione enoica, situata nell'estremo nord-est d'Italia ai confini con Slovenia e Austria. Qui il clima è continentale, mitigato da correnti alpine e influenze del Mar Adriatico, che consentono una maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli della zona, ricchi di ponca (marne e arenarie), donano ai vini una particolare mineralità e contribuiscono a uno stile elegante e complesso. Storicamente, la regione è un crocevia di culture, e ciò si riflette anche nell’approccio innovativo e spesso “alternativo” dei suoi produttori più visionari come Gravner, che ha riportato in auge tecniche ancestrali di vinificazione.
Per esaltare le caratteristiche di questo vino orange, si consigliano abbinamenti con piatti dal sapore deciso e strutturato: prosciutti e formaggi stagionati locali come il Montasio, piatti a base di funghi, carni bianche arrosto o in umido, pesci saporiti come l’anguilla o il baccalà, e le tipiche zuppe friulane a base di legumi. Si sposa anche magnificamente con la cucina asiatica speziata o piatti a base di verdure grigliate.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il Gravner Venezia Giulia 2008 a una temperatura di circa 14-16°C, dopo averlo eventualmente caraffato per permettere ai suoi aromi complessi di aprirsi pienamente nel bicchiere.
