Il Collio Goriziano bianco di Edi Keber, annata 2015 in formato magnum, esprime perfettamente l’anima dei grandi bianchi friulani. Questo vino, proveniente da una delle zone più vocate d’Italia, nasce sulle colline di Cormòns in Friuli-Venezia Giulia. La vinificazione è caratterizzata da un sapiente equilibrio tra tradizione e innovazione: spesso in questa zona si privilegia l’uso esclusivo di uve autoctone come il Friulano, la Malvasia e la Ribolla Gialla, vinificate talvolta insieme per creare un blend armonico, anche se, in assenza di dettagli certi sulle varietà, è giusto concentrarsi sullo stile deciso, minerale e complesso che contraddistingue questi vini. L’annata 2015, calda e ben soleggiata, ha regalato concentrazione e struttura alle uve, donando al vino un profilo aromatico complesso e una buona longevità, soprattutto in grande formato.
Il territorio del Collio è unico: colline che si affacciano sulla pianura friulana, caratterizzate da terreni marnosi chiamati “ponca”. Questi suoli, ricchi di minerali, e un clima temperato mitigato dalla vicinanza dell’Adriatico e dalle Alpi Giulie, creano condizioni ideali per bianchi di grande eleganza, riconosciuti sin dal XIX secolo. Uno stretto legame con le tradizioni, unito a un costante spirito innovativo, ha reso il Collio una delle zone simbolo per i vini bianchi italiani.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo stile di vino si esprime al meglio con piatti di pesce come branzino al forno o frutti di mare crudi, ma risulta eccellente anche con specialità regionali quali il prosciutto di San Daniele e i formaggi freschi di malga. Da provare anche con risotto alle erbe aromatiche o piatti a base di verdure di stagione. In degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura tra 10 e 12°C per esaltarne la freschezza, la mineralità e la complessità olfattiva, specialmente considerando il lento sviluppo in magnum.
