Vini Collio Goriziano Venica e Venica - Ronco delle Mele - 2022

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Il Venica e Venica Ronco delle Mele 2022 è un vino bianco secco elegante prodotto nel cuore del Collio Goriziano, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di grandi bianchi. Questo vino proviene da una selezione particolare di vigneti situati su pendii ben esposti e ben ventilati, il cui suolo ricco di marne e arenarie favorisce la complessità aromatica e la struttura. La vinificazione, attenta e rispettosa, prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione controllata in acciaio, conservando così la freschezza e i delicati aromi varietali, tipici delle uve Sauvignon Blanc che dominano questa cuvée. Il millesimo 2022 si distingue per la grande finezza, l’intensità aromatica di frutta esotica, agrumi, fiori bianchi e la caratteristica mineralità che accompagna un sorso agile e persistente.

Il Collio Goriziano, situato tra le Alpi Giulie e il Mar Adriatico, gode di un clima particolarmente favorevole: le montagne proteggono dai venti freddi del nord, mentre le brezze marine mitigano le temperature, creando le condizioni ideali per una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni di “ponca”, ricchi di minerali, conferiscono ai vini una spiccata acidità e una profonda eleganza, rendendo quest’area celebre già dal Medioevo per la produzione di vini pregiati, premiati e ricercati anche a livello internazionale.

Per esaltare le qualità aromatiche e gustative del Ronco delle Mele, suggerisco abbinamenti con piatti di pesce raffinati come branzino al vapore con erbe aromatiche, carpaccio di capasanta o tartare di tonno. Perfetto anche con risotti alle erbe spontanee o piatti tipici della regione, quali il frico friulano leggermente rivisitato o prosciutto San Daniele servito con fichi freschi, per un equilibrio armonico tra dolcezza e sapidità.

Consiglio di servire questo vino ad una temperatura di 10-12°C, in un calice da bianchi aromatici, per apprezzarne a pieno la complessità e la freschezza. L’ideale è aprire la bottiglia qualche minuto prima e lasciar respirare il vino per permettere lo sviluppo dei profumi più fini.