Vini Collio Goriziano Venica e Venica - Ronco delle Mele - 2023

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Il Ronco delle Mele 2023 di Venica e Venica è un vino bianco secco emblematico della DOC Collio Goriziano, prodotto in Friuli-Venezia Giulia. Questo vino proviene da uve Sauvignon Blanc, varietà che qui trova un’espressione setosa e profonda grazie alla sapiente vinificazione della famiglia Venica. Il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni marnosi (localmente detti "ponca") donano al vino una grande eleganza aromatica e vivacità gustativa. La vinificazione avviene con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, preservando la freschezza e i raffinati profumi varietali: note di foglia di pomodoro, fiori bianchi, agrumi e un delicato sentore minerale si susseguono al naso, mentre in bocca la struttura è salina, lunga e armoniosa, con un finale vivace ma equilibrato.

Il Collio, culla di alcuni dei migliori bianchi italiani, si distingue per microclimi favorevoli grazie alla protezione delle Alpi Giulie e all’influsso delle brezze dall’Adriatico. La storia vinicola della zona risale ai Romani e si è consolidata nel XX secolo grazie a produttori pionieristici. I suoli "ponca", costituiti da marne e arenarie, conferiscono ai vini una mineralità unica, valorizzata da una coltivazione attenta e rispettosa dell’ambiente.

Ronco delle Mele, con il suo stile elegante e aromatico, si abbina meravigliosamente a piatti locali come il frico friulano, asparagi con uova, risotto alle erbe fini o minestre di stagione. È delizioso anche con pesce crudo, crostacei, insalate di mare, e accompagna bene antipasti leggeri o primi a base di verdure primaverili. Carni bianche delicate, come pollo alle erbe o tacchino, trovano un ottimo compagno in questo Sauvignon.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C in calici ampi per esaltare i profumi. Lasciatelo respirare qualche minuto nel bicchiere: esprimerà al meglio la complessità, la freschezza e la spiccata personalità tipica del Collio.