Ronchi di Cialla Cuvée Schioppettino 1990 rappresenta una perla rara tra i vini rossi friulani, in particolare per la sua provenienza dai Colli Orientali del Friuli. L'annata 1990, ormai affinata da oltre trent'anni, suggerisce un vino complesso, profondo, in cui i tipici sentori varietali hanno lasciato spazio a delicate note terziarie. La vinificazione tradizionale punta solitamente a esaltare l’espressiva personalità dello Schioppettino—un autoctono della regione noto per il bouquet pepato e il carattere elegante—anche se, data la dicitura “Cuvée Schioppettino”, non si può escludere una possibile presenza di altre varietà locali nel taglio. In ogni caso, ci si può aspettare un rosso dal colore granato, profumi di frutta rossa matura, spezie, tabacco dolce e sottobosco, arricchiti da un tannino maturo e una freschezza ancora vibrante.
La zona dei Colli Orientali del Friuli è un territorio di rara vocazione, caratterizzato da colline ben esposte, terreni marnoso-arenacei (i famosi “ponca”) e da un microclima unico, temperato sia dalle Prealpi Giulie che dalla vicinanza dell’Adriatico. Questa combinazione di fattori permette una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando sia la ricchezza aromatica che la struttura dei vini. L’area ha una storia secolare nella produzione enologica, con una particolare attenzione ai vitigni autoctoni, tra cui lo Schioppettino ha trovato negli ultimi decenni una nuova rinascita grazie a produttori pionieri come Ronchi di Cialla.
In abbinamento, questo rosso evoluto si esprime magnificamente con la cucina regionale: il frico friulano, una selezione di salumi e formaggi stagionati, l’anatra arrosto o piatti a base di selvaggina sono perfetti per esaltarne la complessità. Ottimo anche con brasati o pietanze speziate che richiamano il carattere pepato del vino.
Prima della degustazione, si consiglia di aprire la bottiglia e lasciarla ossigenare per almeno un’ora, specie trattandosi di un magnum e di una vecchia annata. La temperatura ideale di servizio varia tra i 16 e i 18°C, per apprezzarne a pieno le sfumature e la profondità.
