Vini Colli Orientali del Friuli Bona Michele - Pignolo - 2020

Il vino selezionato proviene dai Colli Orientali del Friuli, una delle denominazioni più rinomate del Friuli-Venezia Giulia, prodotto dalla cantina Bona Michele nell'annata 2020. Si tratta di un rosso secco, presentato qui in formato magnum, caratteristica che favorisce una migliore evoluzione in bottiglia. Sebbene indicato come "Cuvée Pignolo", possiamo ipotizzare che il vino abbia come protagonista, o addirittura unico interprete, il Pignolo, un vitigno autoctono friulano di grande personalità, noto per produrre vini strutturati, intensi e longevi. Vinificato con cura, il Pignolo richiede spesso un affinamento prolungato per domare la sua potenza tannica e sviluppare un bouquet ricco.

La zona dei Colli Orientali del Friuli si distingue per un terroir collinare, con suoli prevalentemente marnosi e calcari, chiamati localmente "ponca", che contribuiscono sia alla freschezza che alla complessità aromatica dei vini. Il clima è temperato, mitigato da correnti fresche provenienti dalle Alpi Giulie e dall'influsso benefico dell'Adriatico; queste condizioni favoriscono una lenta maturazione delle uve, preservando acidità e finezza nei vini rossi come nei bianchi. La storia vitivinicola della regione è antichissima, con un vero e proprio patrimonio di varietà autoctone valorizzate negli ultimi decenni.

Per valorizzare un rosso di questo calibro, si suggeriscono abbinamenti con piatti ricchi e saporiti. Da provare con uno stinco di maiale arrosto o brasato, selvaggina in umido, oppure formaggi stagionati come il Montasio vecchio. Nell’ambito della cucina friulana, il frico o la jota sarebbero accompagnamenti deliziosi, grazie alla loro intensità e persistenza.

Si consiglia di degustare questo vino dopo una breve ossigenazione in decanter, servendolo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da permettere ai profumi e alle sfumature del Pignolo di esprimersi appieno.