Recensioni Viniou
La Cuvée Tauleto 2015 di Umberto Cesari è un vino rosso secco proveniente dalla denominazione Rubicone DOC, situata nel cuore dell’Emilia-Romagna. Questo vino nasce da un assemblaggio attentamente selezionato di uve autoctone, con una presenza significativa di Sangiovese, a cui si affiancano spesso varietà internazionali come il Merlot, apportando complessità e struttura. Il millesimo 2015 si è distinto per un andamento climatico favorevole, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in barrique e botte grande, che conferisce al vino note speziate, sentori di frutta matura, ciliegia sotto spirito, cioccolato e una trama tannica elegante ma ben presente.
L’Emilia-Romagna, terra di tradizione e innovazione, gode di un clima temperato, con estati calde e inverni miti mitigati dall’influenza dell’Adriatico e dagli Appennini. I suoli del Rubicone alternano argille, limo e sabbie, favorendo vini ricchi, morbidi e di buon equilibrio. La storia vitivinicola della regione è antica e gloriosa, caratterizzata da una cultura contadina ancora oggi attenta ai valori della convivialità e della qualità.
La Cuvée Tauleto si esprime al meglio in abbinamento a piatti strutturati e ricchi. Perfetto con brasato di manzo, guancia di vitello al Sangiovese, arrosti importanti e selvaggina in umido. L’abbinamento regionale ideale vede protagonisti la lasagna alla bolognese, la faraona ripiena, oppure piatti a base di funghi porcini e tartufo nero di Norcia. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino di fossa.
Per valorizzare al massimo le qualità di questo vino, si consiglia una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C. È preferibile aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e, se possibile, decantarla, per permettere al vino di sprigionare tutta la sua complessità aromatica ed esprimere al meglio la sua grande eleganza.
