Vini Gutturnio Cantine Valtidone - Bollo Rosso - 2021

Il Gutturnio prodotto dalle Cantine Valtidone nella versione Cuvée Bollo Rosso 2021 è un vino rosso secco dell’Emilia-Romagna che riflette il carattere vivace e territoriale di questa storica denominazione piacentina. Generalmente, il Gutturnio nasce da un assemblaggio di uve locali come Barbera e Croatina, ma in assenza di conferma dettagliata sui vitigni specifici della cuvée si può comunque aspettare un vino dal carattere fruttato, con note che ricordano spesso la ciliegia, piccoli frutti rossi e talvolta leggere sfumature speziate. Il millesimo 2021 in particolare dona spesso al vino una buona freschezza e intensità aromatica. Le tecniche di vinificazione nella zona mirano solitamente a preservare la fragranza del frutto e l’equilibrio tra struttura e piacevolezza di beva, con moderata presenza tannica.

L’Emilia-Romagna è una regione dal lungo passato vitivinicolo, caratterizzata nel Piacentino da un clima mite ma ventilato, grazie all’influenza degli Appennini e dei venti che salgono dalla pianura Padana. I terreni sono spesso argillosi o calcarei, conferendo ai vini una struttura piacevole e una chiara impronta territoriale. La storia del Gutturnio affonda le radici nell’antica Roma, quando si utilizzava il “gutturnium”, una coppa per il vino, mentre oggi la DOC tutela e valorizza questa importante cuvée regionale.

Il Gutturnio si accompagna perfettamente ai piatti tradizionali dell’Emilia-Romagna: ottimo con i salumi piacentini come coppa e pancetta, si sposa bene con primi piatti ricchi quali i tortelli con la coda o lasagne alle verdure, oltre che con carni bianche arrosto o formaggi di media stagionatura. Anche una cucina rustica come quella delle tigelle o della focaccia risalta le doti conviviali del vino.

Per apprezzarne al meglio freschezza e fragranza, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere può aiutare ad esprimere appieno i suoi aromi.