Vini Colli d'Imola Poderi delle rocche - Mastiorosso Cabernet Sauvignon riserva - 2021

La Cuvée Mastiorosso Cabernet Sauvignon Riserva 2021 dei Poderi delle Rocche, proveniente dalla denominazione Colli d'Imola, si presenta come un rosso strutturato e di carattere. Sebbene sembri predominare il Cabernet Sauvignon, il suo nome suggerisce una possibile cuvée, quindi la presenza di altri vitigni internazionali o locali non può essere esclusa. La versione "Riserva" lascia presumere un invecchiamento prolungato in legno, che contribuisce ad affinare la struttura, arricchire il bouquet di aromi e donare eleganza al tannino. Al bicchiere, si può attendere un colore rubino intenso, profumi di frutta matura come la mora e la prugna, accompagnati da sentori speziati, note tostate, tabacco e cioccolato amaro.

Imola, posta sulle dolci colline dell’Emilia-Romagna, vanta una lunga tradizione vitivinicola e si distingue per un clima temperato, con inverni miti e estati calde ma mitigate dall’influsso appenninico. I terreni sono vari – da argillosi a calcarei – e garantiscono mineralità e freschezza ai vini. Questa zona è storicamente nota per saper abbinare la tradizione italiana all’innovazione, accogliendo con successo anche i vitigni internazionali come, appunto, il Cabernet Sauvignon.

Un rosso di questa tipologia trova ottimi abbinamenti con piatti succulenti e strutturati. Prova a gustarlo con brasati di manzo, arrosti di agnello, cinghiale in umido o selvaggina da piuma cotta lentamente. Anche formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano ben maturo o pecorini locali, si sposano magnificamente con la sua intensità. Per chi vuole restare fedele alla tradizione regionale, i classici tortelloni di carne con ragù, gli stracotti e le lasagne alla bolognese sono scelte ideali.

Per valorizzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo intorno ai 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere la completa espressione degli aromi. Una breve ossigenazione esalterà sia le note fruttate sia le spezie, offrendo un’esperienza di degustazione avvolgente e complessa.