Vini Colli Bolognesi La Mancina - Comandante della Guardia - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée Comandante della Guardia 2021 de La Mancina, provenant des Colli Bolognesi en Émilie-Romagne, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la tradition viticole de cette région italienne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux comme le Barbera et le Merlot – parfois complété par des variétés internationales selon l’interprétation du domaine – ce vin exprime toute la générosité du millésime 2021, marqué par une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification se fait dans le respect du fruit, souvent avec un passage en cuve inox, voire un court élevage sous bois qui apporte complexité tout en conservant vivacité et finesse de la trame.

La région des Colli Bolognesi, située au sud de Bologne, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Apennins, ce qui confère aux vins une agréable acidité naturelle et une belle structure. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et parfaitement drainés, donnent des vins de caractère, expressifs et équilibrés. L’histoire viticole de ce territoire est séculaire : dès l’Antiquité, on y cultivait la vigne et, aujourd’hui encore, de petits producteurs perpétuent une identité marquée par la diversité et la qualité.

Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec les spécialités de l’Émilie-Romagne comme les lasagnes à la bolognaise, les tagliatelle al ragù, ou même un plateau de charcuteries locales telles que la mortadella et le salame rosa. Il accompagnera aussi très bien des viandes rôties, comme un filet de porc aux herbes ou encore un sauté de bœuf aux champignons.

Pour apprécier pleinement la cuvée Comandante della Guardia 2021, je recommande de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de se développer et à la texture d’exprimer toute sa finesse. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant quelques années mais présente déjà un équilibre séduisant à l’heure actuelle.