Il Feudi di San Gregorio Taurasi Piano di Montevergine 2016 rappresenta un’espressione particolarmente raffinata dell’Aglianico, vitigno principe dell’Irpinia e della denominazione Taurasi DOCG. La cuvée nasce da vigneti selezionati che insistono su suoli calcarei e argillosi, situati a un’altitudine significativa che favorisce maturazioni lente e grande complessità aromatica. L’annata 2016 è stata particolarmente favorevole, con condizioni climatiche che hanno valorizzato la freschezza, l’equilibrio e il potenziale di invecchiamento dell’uva. Il processo di vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di almeno 18 mesi in barriques e botti di rovere, seguito da riposo in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso, dal bouquet che richiama visciole, prugne mature, liquirizia e spezie scure, con trame di tabacco e un sottofondo balsamico. In bocca si impone con eleganza, struttura e tannini setosi, sostenuti da una vibrante freschezza e da una lunga persistenza.
Il territorio del Taurasi si trova nel cuore della Campania, una regione con una tradizione millenaria di viticoltura. Il clima è influenzato sia dall’Appennino che dal Tirreno: inverni rigidi, estati calde ma ventilate, forti escursioni termiche, caratteristiche che permettono all’Aglianico di esprimere profondità e longevità. I suoli, di origine vulcanica e ricchi di minerali, conferiscono ai vini una complessità aromatica e una spina acida inconfondibile.
Per valorizzare al meglio il Taurasi Piano di Montevergine, consiglierei abbinamenti con piatti strutturati: brasati di manzo, cinghiale in umido, agnello al forno con erbe aromatiche, oppure formaggi stagionati come il pecorino irpino. Un matrimonio classico lo si ritrova nella cucina locale abbinandolo ai ravioli ripieni di ricotta con sugo di carne o a uno spezzatino di vitello con funghi porcini.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di degustare il vino a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche e la struttura imponente.
