Vini Cirò Fattoria San Francesco - Duca dell'Argillone Riserva - 2013

La Cuvée Duca dell'Argillone Riserva 2013 della Fattoria San Francesco è un vino rosso della prestigiosa denominazione Cirò, una delle più antiche e riconosciute della Calabria. Anche se l’uvaggio specifico non è confermato, il Cirò Rosso è tradizionalmente basato sul Gaglioppo, un vitigno autoctono che dà vita a vini strutturati, dal colore rubino intenso, capaci di un’importante evoluzione in bottiglia. La lunga affinatura tipica delle versioni "Riserva" suggerisce un bouquet complesso con note di frutta rossa matura, spezie, tabacco e sentori terrosi, mentre il sorso tende a essere avvolgente, caldo e dotato di una tannicità ben presente ma ormai ammorbidita grazie all’invecchiamento.

La regione viticola della Calabria, e in particolare la zona del Cirò situata in provincia di Crotone, gode di un clima mediterraneo con estati calde e soleggiate, temperate dalla brezza marina del Mar Ionio. I suoli, prevalentemente argillosi e calcarei, consentono alle viti di affondare in profondità offrendo vini di buona mineralità e personalità. Cirò vanta una storia vitivinicola millenaria: ancora oggi molti vigneti si trovano su appezzamenti ricchi di storia, in un equilibrio tra tradizione e modernità che si riflette anche nei vini più ambiziosi come questa Riserva.

Grazie alla sua struttura e complessità, questo vino rosso è perfetto in abbinamento con piatti robusti e saporiti della cucina calabrese, come la capra alla n’duja, il capretto al forno con patate e rosmarino, oppure stagionature importanti di formaggi pecorini o carni rosse alla brace. La sua anima elegante può essere valorizzata anche con piatti della cucina mediterranea ricchi di sapori decisi, come brasati oppure paste condite con sughi di selvaggina.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo Cirò Riserva a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per apprezzare a pieno la profondità dei suoi profumi e l’armonia raggiunta durante l’affinamento.