Vini Cirò Fattoria San Francesco - Duca dell'Argillone Riserva - 2014

Il Cirò Rosso Riserva "Cuvée Duca dell'Argillone" 2014 della Fattoria San Francesco rappresenta un’espressione sofisticata e tradizionale di questo storico territorio calabrese. Seppur l’assemblaggio preciso non sia specificato, questo stile di vino rosso della zona di Cirò si distingue generalmente per la sua struttura piena e la sua intensità aromatica; i vini prodotti qui sono spesso vinificati utilizzando il Gaglioppo, storico vitigno autoctono, noto per conferire tannini ben presenti, acidità vivace e profumi di frutta rossa matura, spezie e note leggermente terrose. L’affinamento in cantina, tipico delle Riserva, dona a questi vini maggiore complessità, regalando sentori evoluti di cuoio, tabacco e note balsamiche, oltre a una trama tannica vellutata e persistente.

La regione del Cirò in Calabria si sviluppa tra le colline che si affacciano sul Mar Ionio, beneficiando di un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e secche e da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, influenzando positivamente la maturazione delle uve e la concentrazione aromatica dei vini. La storia vitivinicola di Cirò è tra le più antiche d’Italia, con radici che risalgono all’epoca degli antichi Greci, e ancora oggi questi vini rappresentano un patrimonio identitario della Calabria.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Cirò Riserva di questo calibro si sposa magnificamente con le carni rosse alla griglia, l’agnello arrosto, i salumi stagionati e piatti regionali come la capra ‘mbuttunata o la soppressata calabrese. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura o, per un tocco locale, con piatti di pasta al forno ricchi di ragù.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo averlo lasciato ossigenare in un decanter per permettere ai suoi aromi complessi di esprimersi al meglio nel bicchiere.