Vini Aglianico del Vulture Paternoster - Aglianico del Vulture - 2021

Paternoster Aglianico del Vulture 2021 è un vino rosso di grande personalità, prodotto nella regione della Basilicata, nel sud d’Italia. L’Aglianico, sebbene i dettagli esatti dell’assemblaggio possano variare, è il vitigno principe della denominazione e offre solitamente vini di struttura, con tannini ben presenti e note aromatiche che spaziano dalla frutta scura matura alle spezie, dalla liquirizia al tabacco. La vendemmia 2021 tende a riflettere una buona maturità delle uve e, spesso, una freschezza che valorizza tanto il frutto quanto la longevità potenziale. La vinificazione avviene generalmente in acciaio e talvolta prevede un affinamento in botti di legno, per ammorbidire la trama tannica senza coprire il carattere varietale.

L’Aglianico del Vulture è il grande rosso vulcanico della Basilicata e trova nel territorio ai piedi del Monte Vulture il suo ambiente ideale. Il suolo vulcanico, ricco di minerali, conferisce una particolare profondità minerale e spiccata intensità. Il clima continentale, con estati calde ed escursioni termiche marcate, permette una maturazione lenta delle uve e la formazione di vini concentrati, longevi e di grande complessità. Questa zona, tra storia e natura incontaminata, ha saputo valorizzare negli anni la tipicità dei suoi vini, diventando simbolo della viticoltura lucana di qualità.

Paternoster Aglianico del Vulture 2021 si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti, come brasati di manzo, selvaggina in umido o agnello al forno con erbe aromatiche. Tra i piatti tipici della Basilicata, si sposa bene con la lucanica alla brace o i “peperoni cruschi” accompagnati da formaggi stagionati del territorio. Anche piatti a base di sughi importanti e funghi porcini si prestano ad esaltare il carattere intenso del vino.

Consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione e la piena espressione dei profumi complessi. Eventualmente, una breve ossigenazione in decanter può rendere il tannino ancora più avvolgente già nei primi anni di vita.