Vini Aglianico del Vulture Paternoster - Aglianico del Vulture - 2023

Questo vino rosso proviene dalla prestigiosa denominazione Aglianico del Vulture, cuore enologico della Basilicata. L’annata 2023 e l’etichetta "Cuvée Aglianico del Vulture" della cantina Paternoster suggeriscono un assemblaggio che valorizza il tipico carattere del vitigno Aglianico, espressione autentica del territorio vulcanico. L’Aglianico è spesso vinificato per esprimere struttura, profondità e complessità aromatica, con sentori che possono spaziare tra frutti rossi maturi, note speziate e sfumature minerali, dovute allo straordinario terroir del Vulture. La vinificazione in questa zona mira generalmente a preservare la freschezza del frutto e a integrare, se presenti, le piacevoli note boisée derivanti da brevi passaggi in legno.

La regione del Vulture, nel nord della Basilicata, gode di un clima continentale influenzato dalle altitudini e dalla presenza del Monte Vulture, un vulcano spento che dona ai suoli ricchezza di minerali. Queste caratteristiche hanno reso celebri i vini dell’area sin dall’epoca romana. L’importante escursione termica tra giorno e notte favorisce una lenta maturazione degli acini, garantendo eleganza, acidità e complessità ai vini. I suoli vulcanici conferiscono al vino una particolare mineralità, mentre la tradizione locale esalta le potenzialità dell’Aglianico, considerato spesso “il Barolo del Sud”.

In termini di abbinamenti, questo Aglianico del Vulture risulta ideale con piatti ricchi e strutturati della gastronomia lucana, come l’agnello alla lucana, i peperoni cruschi accompagnati da salumi tipici, oppure con formaggi stagionati e carni alla brace. I suoi tannini e la spiccata freschezza si sposano bene anche con ragù corposi o piatti a base di funghi porcini.

Per apprezzare al meglio il profilo aromatico di questo vino e ammorbidire la sua struttura giovanile, si consiglia di servirlo tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo una breve aerazione nel bicchiere o in decanter per consentire alla sua complessità di esprimersi pienamente.