Recensioni Viniou
La cuvée Spelt 2017 de La Valentina è un Montepulciano d’Abruzzo che esprime perfettamente l’anima autentica di questo vitigno autoctono. Prodotto esclusivamente da uve Montepulciano, provenienti da vigneti selezionati situati nei pressi di Spoltore, questo vino viene vinificato con grande attenzione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in botti di media grandezza per circa 18 mesi e un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo conferisce al vino una struttura solida, tannini vellutati e una notevole complessità aromatica. Al naso emergono profumi intensi di frutti neri maturi come la prugna e la mora, arricchiti da note speziate di pepe nero, vaniglia e liquirizia, mentre al palato si rivela pieno, armonico e persistente.
La regione degli Abruzzi gode di un clima mediterraneo con forti influenze montane grazie alla vicinanza degli Appennini, che garantiscono escursioni termiche importanti tra il giorno e la notte, favorendo una maturazione ottimale delle uve. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei, ricchi di minerali, capaci di donare ai vini profondità e capacità d’invecchiamento. La storia vitivinicola abruzzese affonda le sue radici nell’antichità, ma è negli ultimi decenni che ha conosciuto una nuova rinascita qualitativa, guidata anche da cantine come La Valentina, che hanno investito su varietà autoctone e pratiche sostenibili.
In termini di abbinamenti, il Montepulciano d’Abruzzo Spelt si sposa splendidamente con piatti ricchi e saporiti. È ideale con carni rosse alla brace, agnello arrosto o in umido, formaggi stagionati, salumi tipici come la ventricina, senza dimenticare piatti tradizionali come gli arrosticini abruzzesi o la chitarra al ragù. La sua struttura lo rende adatto anche a preparazioni con funghi e tartufo nero, esaltandone le note terrose.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato respirare per almeno un’ora. Questo permetterà al bouquet aromatico di aprirsi completamente, regalando un’esperienza sensoriale intensa e autentica.
