Vini Cabernet Conte d’attimis maniago - 2020

Il vino che hai inserito, proveniente dall'Abruzzo e prodotto dal castello Conte d’Attimis Maniago nell’annata 2020, si presenta come un rosso dal profilo interessante. Essendo indicato come "Cabernet", è plausibile che venga prodotto almeno in parte con uve Cabernet, uno dei vitigni internazionali più diffusi, noti per conferire struttura, intensità e note fruttate ai vini. La specifica "doux", invece, suggerisce che questo rosso presenti una dolcezza residua, rendendolo una scelta insolita ma intrigante nel panorama dei vini abruzzesi, tradizionalmente più noti per la versione secca dei loro rossi.

L’Abruzzo è una regione vinicola dal carattere unico, con colline che si estendono tra il massiccio appenninico e l’Adriatico. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, ma le inflessioni montane portano importanti escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo la maturazione delle uve e la concentrazione degli aromi. I suoli abruzzesi sono variegati: argillosi, calcari e in parte sabbiosi, elementi che si riflettono nella complessità e mineralità dei vini prodotti. Nonostante la lunga tradizione locale che valorizza i vitigni autoctoni come Montepulciano e Trebbiano, l’introduzione di varietà internazionali come il Cabernet testimonia la dinamicità e l’apertura delle aziende della regione verso nuove espressioni enologiche.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Cabernet “doux” può rivelarsi sorprendentemente versatile. La dolcezza del vino lo rende perfetto con alcuni piatti della tradizione regionale, come l’arrosto di maiale alle prugne, agnello con salsa leggermente agrodolce o formaggi stagionati e semi-piccanti accompagnati da confetture. Inoltre, si abbina alle carni arrosto e potrebbe persino accompagnare dessert a base di cioccolato fondente, creando un connubio armonioso tra note fruttate e sentori tostati.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Se possibile, lasciarlo ossigenare qualche minuto nel calice aiuterà a esprimere al meglio le sue note aromatiche e la piacevolezza della sua dolcezza.