Vini Cabernet Conte d’attimis maniago - 2019

Il vino selezionato proviene dalla regione degli Abruzzi ed è prodotto dal Castello Conte d’Attimis Maniago, con annata 2019. Si tratta di un rosso, descritto come “doux”, termine che suggerisce un profilo tendenzialmente morbido e rotondo, forse con una dolcezza residua marcata o percepibile. Il riferimento alla denominazione “Cabernet” orienta verso un vino che potrebbe essere stato realizzato con uve internazionali come il Cabernet Sauvignon o il Cabernet Franc, ma non possiamo escludere che vi siano altri vitigni locali o che il termine identifichi una specifica interpretazione stilistica della zona.

Gli Abruzzi sono una regione vitivinicola storicamente vocata, caratterizzata da un clima prevalentemente continentale mitigato dall’influsso del Mare Adriatico e dalla presenza della catena appenninica. I suoli variegati, che spaziano dalle zone collinari ricche di calcare e argilla alle aree più sabbiose verso la costa, permettono di ottenere vini dal carattere deciso e sincero. Questa terra ha una lunga tradizione sia per rossi strutturati che per vini più morbidi e golosi, che ben si prestano a diverse occasioni gastronomiche.

Un vino rosso dolce di questo tipo si abbina splendidamente con formaggi erborinati o stagionati, dove la dolcezza riesce a stemperare la sapidità e la forza aromatica dei latticini. Ottimo anche con dessert a base di cioccolato fondente o torte con frutta secca, come la classica “pizza dolce abruzzese”, che richiama tradizioni locali. Per un'esperienza più audace, può essere accostato a piatti di selvaggina con salse agrodolci.

Si consiglia la degustazione a una temperatura leggermente fresca per un rosso dolce, intorno ai 14-16°C, così da esaltare la freschezza aromatica senza penalizzare la morbidezza e la complessità. Una breve aerazione prima del servizio aiuterà a sviluppare e armonizzare il bouquet del vino.