Vini Sicilia Duca di Salaparuta - 2024

Recensioni Viniou

Questo vino bianco spumante extra-brut della cantina Duca di Salaparuta, annata 2024, è etichettato come Sicilia IGT, una denominazione che garantisce una certa libertà nella scelta dei vitigni e delle tecniche di vinificazione, pur mantenendo l’identità siciliana. Essendo extra-brut, presenta un contenuto zuccherino molto basso, il che esalta la freschezza delle uve e la finezza delle bollicine. Anche se la composizione precisa dei vitigni non è specificata, in Sicilia vengono spesso utilizzate varietà autoctone come il Grillo e il Catarratto, talvolta abbinate a uve internazionali per arricchire il profilo aromatico. La vinificazione di uno spumante extra-brut prevede generalmente una seconda fermentazione in bottiglia o in autoclave, con l’obiettivo di ottenere una bollicina fine e persistente, valorizzando acidità e mineralità.

La Sicilia è una delle regioni vinicole più antiche e affascinanti d’Italia, favorita da un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde, inverni miti e un’intensa luminosità che aiuta a maturare perfettamente le uve. Il suolo varia molto, includendo zone vulcaniche, calcaree e sabbiose, conferendo ai vini una spiccata complessità aromatica e una piacevole sapidità. Storicamente, la Sicilia è conosciuta per la sua grande tradizione vitivinicola, evolutasi negli ultimi decenni verso una maggiore attenzione alla qualità e all’innovazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Sicilia IGT spumante extra-brut è molto versatile: si sposa magnificamente con antipasti di mare, ostriche, tartare di pesce, ma anche con fritti di paranza e sushi. Può valorizzare piatti tipici siciliani come gli involtini di pesce spada o il couscous di pesce, grazie alla sua vivace acidità e al finale secco che pulisce il palato.

Si consiglia di servire questo vino molto fresco, tra 6 e 8°C, per esaltarne la vivacità e la fragranza. È perfetto come aperitivo o per brindisi, ma potrà stupirvi accompagnando tutto il pasto, soprattutto se a base di pesce e crostacei.