Vini Lazio Terre d'Aquesia - Santermete - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Santermete 2019 delle Terre d’Aquesia è un rosso secco che racconta l’identità del Lazio grazie a una vinificazione attenta e a una scelta oculata di vitigni autoctoni e internazionali. La composizione blend lascia spazio a un elegante equilibrio tra struttura e freschezza, con uve raccolte a perfetta maturazione. Il millesimo 2019 si è distinto per un andamento stagionale regolare, favorendo una maturazione ottimale e determinando un profilo aromatico ricco e complesso. Dopo una fermentazione tradizionale in acciaio, il vino è affinato in parte in botti di legno, che arricchiscono il bouquet di note speziate e una tessitura tannica levigata.

Il Lazio, regione di antiche radici viticole, beneficia di un clima temperato-mediterraneo, con inverni miti e estati calde ma ventilate grazie alla vicinanza al mare. I suoli vulcanici e tufacei, tipici dell’area, conferiscono ai vini un carattere minerale unico e una vivace sapidità. La storia vitivinicola del Lazio affonda le sue origini nell’epoca romana, e oggi si distingue per un rinnovamento continuo, basato su innovazione e rispetto della tradizione.

Questa cuvée si abbina perfettamente a piatti della tradizione laziale, come l’abbacchio alla scottadito, ma trova grande armonia anche con primi piatti saporiti come l’amatriciana o la coda alla vaccinara. Le carni rosse arrosto, così come formaggi stagionati a pasta dura, valorizzano la sua struttura e ne esaltano le sfumature aromatiche.

Si consiglia di servire la Cuvée Santermete 2019 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’ossigenazione di almeno mezz’ora. Un’adeguata temperatura permette al vino di esprimere in pieno il bouquet e la sua elegante complessità, rendendo la degustazione particolarmente appagante.