Spumanti Lazio Sergio Mottura - 2024

Il Sergio Mottura Lazio IGT Brut Nature 2024 è uno spumante bianco che esprime appieno la vitalità del territorio laziale. Ottenuto prevalentemente da uve autoctone come il Grechetto o il Procanico, con possibili tocchi di varietà internazionali, questo metodo classico si distingue per la totale assenza di dosaggio zuccherino al degorgement, caratteristica che dona al vino un profilo particolarmente secco, teso e minerale. Il millesimo 2024, fresco di sboccatura, garantisce un sorso vibrante, sostenuto da una bollicina fine e persistente. Il vino si presenta limpido, di colore giallo paglierino, al naso spazia dalle note di mela verde, scorza di limone ed erbe aromatiche, fino a leggere sfumature di crosta di pane, tipiche dei migliori spumanti a rifermentazione in bottiglia; in bocca colpisce per la sua freschezza tagliente, la buona struttura e il finale asciutto e pulito.

La regione Lazio, storicamente conosciuta più per i suoi vini bianchi fermi, negli ultimi anni ha visto una spinta innovativa verso la produzione di spumanti di qualità. I vigneti di Sergio Mottura si trovano su suoli vulcanici ricchi di minerali, che contribuiscono a dare ai vini grande sapidità e slancio. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde temperate dalla brezza tirrenica e inverni miti, ideali per preservare acidità e aromi nelle uve. Il Lazio, culla della viticoltura fin dall’epoca etrusca e romana, oggi sta vivendo una nuova giovinezza grazie al lavoro di produttori appassionati come Mottura, capaci di interpretare il terroir in chiave moderna.

Questo spumante Brut Nature si presta magnificamente come aperitivo, esaltando antipasti a base di pesce crudo, ostriche e crostacei. Perfetto anche in abbinamento a piatti tipici laziali come il baccalà fritto o i filetti di persico in carpione; la sua acidità permette di equilibrare la struttura di pietanze più complesse come la coda di rospo in guazzetto o alcuni primi piatti delicati, come spaghetti alle vongole.

Si consiglia di degustare questo spumante ad una temperatura di servizio di 6-8°C, preferibilmente in calici da Champagne per apprezzarne al meglio il perlage e la finezza aromatica.